Echter Aceto Balsamico di Modena

Eine abenteuerliche Menge mit Zuckercouleur gefärbter und künstlich gesäuerter Essige versucht Aceto Balsamico zu kopieren. Manch unbedarfter Zeitgenosse weiß nicht, wie der Echte wirklich schmeckt. Auf der 1871 von Giuseppe Leonardi gegründeten Acetaia wird seit 4 Generationen streng nach den Regeln zur Herstellung des echten Aceto Balsamico di Modena gearbeitet. Die Leonardis verwenden zur Herstellung ihres Mostes ausschließlich Trauben aus dem eigenen Weinberg. Nach der Traubenernte kochen sie für die Erzeugung einer Flasche dieser aromatischen Köstlichkeit zuerst 70 Liter Traubenmost zu nur 3 Liter ein. Danach reift dieses Vorprodukt jahrelang zur Aufnahme spezieller Aromen in fester Reihenfolge in Fässern unterschiedlicher Holzarten (Eiche, Kastanie, Kirsche, Maulbeere, Esche, Robinie und Wacholder). Dabei verdunstet noch mehr Flüssigkeit, was die Konzentration der Aromen zusätzlich verstärkt. Je länger echter Aceto Balsamico lagert, umso besser, aber auch teurer wird er. Wählen Sie echten Aceto Balsamico di Modena für unterschiedliche Anwendungen. 4 Jahre gereifter Aceto Balsamico ist ideal für Salate und Gemüse. 8 Jahre gereifter Aceto Balsamico passt gut zu Fleisch und Fisch. 10 Jahre gereifter Aceto Balsamico aromatisiert vorzüglich dunkle Saucen, Fleischragouts und Risotti. 12 Jahre gereifter Aceto Balsamico die Modena ist die aromatische Spitze und passt neben allen anderen Anwendungen sogar ausgesprochen gut zu Eis, Früchten und dunkler Schokolade. Aceto Balsamico di Modena, je 250 ml Flasche in Geschenkdose