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Rezept

Glühwein-Kuchen Backform Lilienblüte

Zutaten

Glühwein:
1 Bio-Orange
1 Bio-Zitrone
750 ml Rotwein
250 ml Wasser
100 g Zucker
2 Nelken
1 Zimtstange
alternativ fertiger Glühwein oder Blossa Glögg Art. 029E01

Kuchen:
3 EL getrocknete Cranberries
3 EL Rosinen
45 ml brauner Rum
4 ½ EL Pistazienkerne
450 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Bio-Orange
1 Bio-Zitrone
280 g Zucker
280 g zimmerwarme Butter
1 Prise Salz
6 Eier Klasse M
140 ml Milch
2 EL Sonnenblumenöl für die Form
220 g Puderzucker

Zubereitung
1
Für den Glühwein Orange und Zitrone gründlich abspülen und ungeschält in Scheiben schneiden. Rotwein mit 250 ml Wasser, Zucker, Orangen- und Zitronenscheiben, Nelken und Zimt in einen Topf geben. Ohne zu kochen 20 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Sobald der Glühwein erkaltet ist, Orangenscheiben, Zitronenscheiben, Zimt und Nelken entfernen.
2 Für den Kuchen Cranberries und Rosinen 20 Minuten in Rum einweichen. Pistazienkerne grob hacken. Mehl und Backpulver mischen. Verbliebene Orange und Zitrone gründlich abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.
3 Den Zucker mit der Butter und 1 Prise Salz ca. 10 Minuten schaumig rühren. Nacheinander die Eier zugeben und gut unterrühren. Mehl, Pistazienkerne und Milch hinzufügen. Orangen- und Zitronenabrieb sowie die Rosinen und Cranberries mit dem Rum zugeben und unterrühren.
4 Teig in die gefettete Lilienblüte-Backform füllen und im 170 Grad (Umluft 150 Grad) heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 50-60 Minuten backen. Garprobe mit Zahnstocher oder Backthermometer machen.
5 Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. In eine Schale setzen und noch warm mit 250-300 ml Glühwein tränken. Der Glühwein soll ganz von dem Kuchen aufgesogen sein. Den Kuchen in der Schale auskühlen lassen.
6 6 EL Glühwein in einem Topf erhitzen, den Puderzucker zugeben und glattrühren. Kuchen mit der Glasur über-ziehen. Restlichen Glühwein erwärmen und zum Kuchen servieren.

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