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Zutaten für 4 Personen
1 Schalotte
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Rosmarinnadeln, fein gehackt
2 Lorbeerblätter
600 ml San-Marzano-Tomaten (Dose)
200 ml Geflügelfond
100 ml Weißwein
Saft von ½ Zitrone
2 Knoblauchzehen
½ Chilischote
Salz, Pfeffer
jeweils 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
glatte Petersilie
Zubereitung
1 In einem Topf in 2 EL Olivenöl und 1 fein gehackte Schalotte mit 1 TL Zucker, 1 TL Rosmarin, fein gehackt, und 2 Lorbeerblättern ohne zu bräunen glasig dünsten. 600 ml San Marzano Tomaten (Dose), 200 ml Geflügelfond, 100 ml Weißwein und den Saft von ½ Zitrone zufügen.
2 Die Hälfte 1 Chilischote entkernen, fein hacken und mit 2 gepressten Knoblauchzehen in die Suppe geben. 10 Minuten kochen, die Lorbeerblätter entfernen und mit dem Mixstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Das Fruchtfleisch von jeweils 1 grünen, 1 roten, 1 gelben Paprikaschote in kleine Würfel schneiden. Von ½ Bund glatter Petersilie die Blättchen zupfen.
Fertigstellen und Anrichten
Die Suppe erkalten lassen und kalt (aber nicht eiskalt) in Teller füllen. Bunte Paprikawürfel in die Mitte setzen und mit Petersilien-Blättchen garnieren.
Mit diesen Produkten gelingt das Rezept: